2012/2/8 13:06

烹飪小提示：

* 燒制花菜的時候，加入幾片五花肉可以讓花菜的味道燒出來會更好

* 購買花椒時，買整粒的比買粉未要好，因為磨成粉未的花椒香味容易散失，整粒的使用時，鍋里的油溫要低，油溫太高花椒入鍋就會糊掉，而且慢火可以讓花椒隨著油溫的升高慢慢的充分釋放出它的香氣

* 青花椒的口感較普通花椒要麻一些，用量根據自己的口味調節，怕麻就少放點，起個提味的作用就可以了

* 炒花菜的時候加入少量水，可以讓生脆的花菜吸收水份后口感更柔和