2012/2/8 13:05

馬蹄又叫荸薺、茨菇（大伙兒都糾正馬蹄不是茨菇，多謝了！因為成都人叫“茨菇兒”，我以為是一種東東，特此更正馬蹄不是茨菇），現在是上市的季節，市場有售。但北京市場買回的馬蹄一定要仔細洗凈再削皮。馬蹄可生吃，所以不要炒過久。馬蹄中含淀粉，所以此菜不用勾芡。

Q&A：

Q：用罐頭的馬蹄行嗎？

A：也行啊，不過罐頭的滋味差。

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