客戶端
2012/2/8 13:05
主料：豬蹄一公斤
調料一組：生姜三片，大蔥一段，香葉2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草幾片，大料2-3粒，草果2顆
調料二組：花椒，辣椒，大蒜（此調料根據個人對麻辣的口感調整）
其他調料：生抽，老抽，鹽，冰糖
工具：炒菜鍋，電壓鍋（或者普通高壓鍋）
過程：
1、豬蹄洗干凈，去掉上面未盡的豬毛，在開水中焯一下撈出洗凈浮沫；
2、炒鍋中燒熱油，倒入調料2組，出味后倒入豬蹄翻炒，加入生抽、老抽和適量冰糖，添水蓋過豬蹄，大火燒至水開關火；
3、將調料一組裝入調料包中，放入電壓鍋，此時將炒鍋中所有的東西倒入電壓鍋，選擇“豬蹄”檔；
4、電壓鍋煮好后，將電壓鍋中的全部東西重新倒入炒菜鍋，開火，加入適量鹽，翻炒，收汁，湯汁大約收干后起鍋即可。
備注：如無高壓鍋或者電壓鍋，可用鐵鍋慢燉，味道更好，不過需要的時間長一些。
