2012/2/8 13:05

珊珊的吾三吾四博客 blog

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清燉羊肉，是廣東人在冬天特別喜歡做的一到菜，即可以即食，又可以做底打火鍋。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故很多廣東人都會敬而遠之。待5354教大家去掉羊肉的臊味的做法：

材料：

羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。

做法：

1、首先，把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來!

2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，廣州話叫："哠(hao)"，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。

經過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。

3、加少許油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉。