2012/2/8 12:44

≮美食原料≯

嫩牛肉150克，萵苣（萵筍）100克，青蒜25克，花生油50克，料酒15克，鹽3克，味精1克，濕淀粉10克，小蘇打1克，蔥花10克，姜末4克，鮮湯適量。

≮美食做法≯

1、將牛肉洗凈，先切成細薄的片，再改刀切成細絲，放在盆內，加部分鹽、濕淀粉、小蘇打，抓勻上漿；萵苣去皮，洗凈，也切成細絲；青蒜去皮，切成小段；

2、將鍋架在火上，放部分油燒至七成熱，放入萵苣絲和部分鹽快速煸炒幾下，炒至萵苣變經，盛出；

3、將鍋放回火上，放入余下的油燒至八成熱，下入蔥花、姜末爆出香味，立即投入將好的牛肉絲不斷急炒1分多鐘，一見肉絲變色，即烹入料酒，倒入萵苣絲，放入余下的鹽，加少許鮮湯，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒勻即可出鍋。

≮美食特色≯

脆嫩清爽，鮮香味美。