2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

羊肉2斤，雞蛋2個，面粉五兩，濕淀粉一兩，花椒鹽五分，蔥段三錢，姜片三錢，精鹽三錢，醬油四兩，大料一瓣，花生油一斤半。

≮美食做法≯

1、羊肉洗凈放在開水鍋中煮出血水和腥味，潷去鍋中水。放入蔥段、姜片、大料、精鹽和清水，在旺火上燒開，再移在微火上約燉一小時。燉爛后撈出晾涼，切成長二寸半、寬一寸半、厚六分的塊，上屜蒸熱；

2、雞蛋磕入碗中，加入濕淀粉，精鹽一錢，清水三兩和面粉，調成糊；

3、花生油倒入炒勺內，在旺火上燒到八成熱，取出蒸熱的羊肉，將兩面沾勻雞蛋糊后下入油中，炸成金黃撈出，橫切成四分寬的條，擺在盤中，撒上花椒鹽即成。

≮美食特色≯

色澤金黃，羊肉外酥焦，內松軟，略有麻油香味，適于用空心餅夾著吃。