2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

活母雞一只，葡萄酒一兩，雞湯三斤，蔥段五錢，醬油一兩，紹酒五錢，精鹽一錢，味精八分，花生油一斤。

≮美食做法≯

1、雞宰殺后推凈毛，剁掉頭、爪，從肝門下方切開小口，取出內臟，再順脊背有肛門到脖頸切開洗凈。然后，取醬油（三錢）、紹酒（二錢）調和一下，涂在雞肉上；

2、花生油放入炒勺里，燒到七成熱，把雞放入，炸成金黃的撈出，放到開水里涮掉浮油，再放進大沙鍋里，添上雞肉湯，待用；

3、把蔥段炸成金黃色，在微火上約燉2小時；燉爛后，倒入葡萄酒即成。

≮美食特色≯

此菜色澤金黃，肉爛味鮮，油皮萄酒的香味。