2012/2/8 13:01

原料：

凈小雞1只（約500克），飴糖10克，五香粉3克，八角5克，鹽15克，蔥絲20克，蔥花30克，姜片10克，姜末15克，醬油15克，油適量。

制法：

1、凈雞斬去小腿，用姜片、蔥絲、壓碎的八角、鹽均勻地撒在雞身上，腌制3小時。

2、抹干雞身，敲斷雞大腿關節，在雞肚下割開2厘米左右的小口，把大腿交叉地插入腹內，然后在雞身均勻地抹上一薄層飴糖。

3、鍋燒熱放油，用旺火燒至八成熱，放入雞，炸至呈紫紅色時撈出，將蔥花、姜末與五香粉拌勻后填入雞腹，澆上醬油，抹上鹽，上籠用旺火蒸15分鐘，取出即成。

特點：

色澤紅潤、光亮，肉嫩葉香，系山東福山地區傳統名菜。