2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

魚丸30克、白鯽魚150克、生姜10克、蒜苗10克，花生油20克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克、白糖2克。

≮美食做法≯

1、白鯽魚清洗干凈，生姜去皮切絲，蒜苗切段。

2、油熱后放入白鯽魚，用小火煎至兩面金黃，下姜絲，注入紹酒、清湯，用中火煮。

3、待煮至湯色變白，下入魚丸、蒜苗，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。

≮美食關鍵≯

如果萬一不小心把魚的苦膽劃破，在魚肉上抹上少許醋，就不會那么苦了，魚丸要最后下，這樣可以保持魚的鮮味。