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2012/2/8 12:58
授權(quán)原創(chuàng)博客：天峰海宇
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量達(dá)16％～20％，而脂肪含量又是極低，1％都不到，因此熱量也是相當(dāng)?shù)停绻愫贸杂峙屡郑敲淳蛠沓贼滛~吧^_^。多吃魷魚還可以可有效地減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都有不錯(cuò)的功效。魷魚還可補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。所以對于容易患心血管方面疾病的中、老年人來說，那魷魚就更是一種相當(dāng)有益健康的食物啦。
原料：
魷魚、韭菜花、紅菜椒絲少許、紹興酒少許、雞精少許、鹽少許
做法：
1、先將魷魚處理干凈后切成魷魚圈（如果你買的是大魷魚就切塊也行）用少量紹興酒和少許鹽抓勻備用；
2、韭菜花切小段；
3、鍋內(nèi)放適量水燒開，將切好的魷魚入水略汆后過涼水瀝干水份； [美食中國]
4、炒鍋放適量油，油熱后放汆過的魷魚略炒隨即將韭菜花放入翻炒均勻，淋入少許紹興酒，用鹽、雞精調(diào)味，撒入紅椒絲兜勻起鍋裝盤即可。
前陣子有朋友告誡我說魷魚含有很高的膽固醇，于是小生我特意查了下，科學(xué)資料上分析說，魷魚的膽固醇幾乎完全存在于魷魚的內(nèi)臟里面，而我們在吃魷魚時(shí)都是先將內(nèi)臟除去的，所以我們在享受魷魚的美味時(shí)，大可不必有膽固醇過高的顧慮。除了上面說的，魷魚肉中還富含礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵及維生素B1等，這可都是維持我們身體健康所必需的營養(yǎng)成分哦，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，經(jīng)常食用可預(yù)防貧血。魷魚中所含有的多肽和硒等微量元素，還有一定的抗病毒、抗輻射作用吶。
注：
1、韭菜花很容易熟，魷魚又是汆過的，所以要快炒！還有魷魚已用少量鹽份，所以最后調(diào)味時(shí)要掌握好鹽的量！
2、魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
