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2012/2/8 12:55
授權原創博客：食尚煮婦
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國
酒總是與情義相關，而白葡萄酒就如紅顏知己。
白葡萄酒清醇甘冽，綿長雋永。沒有白酒跋扈，沒有紅酒曖昧。溫暖而不灼烈，誘惑而不放浪。是默默的關注，是無言的陪伴，是貼心的安慰。
這道【酒香魚片】是用白葡萄酒烹制的家常菜。帶著葡萄酒的酸甜醇香，口味獨特，鮮美嫩滑。
原料：
淡水活魚，白葡萄酒，姜
做法：
做法和普通炒魚片差不多。我選用的淡水黃花魚，也可以用草魚或其它肉質厚的魚。將魚按垂直方向切成薄片，頭尾不用。用少許的鹽、少許胡椒粉、淀粉腌10分鐘。放鍋里煎熟，多放點油，不要煎得太老。
鍋里放少許的油，放入姜片爆香后取走，倒入白葡萄酒，一斤的魚大約倒入50ml的酒（喜歡喝酒的可以多加一點酒），加一點水，加鹽。倒入魚片，燒開后加味精，并用淀粉勾芡就可以裝盤了。
當然，紅顏知己是不做菜的，老婆才做菜。不過，如果老婆也如紅顏知己般聰慧、善解人意，那就是幸運的事了。
