2012/2/8 12:54

授權原創博客：珊珊的吾三吾四博客
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首先解釋一下為什么叫八寶雞呢？因為添加的助料有8種：紅棗、枸杞、冬菇、金針菜、獨子蒜、姜、蔥、同辣椒，因為珊珊喜歡吃辣，所以用了兩種辣椒，野生辣椒同紅椒，紅椒。以前珊珊還會加金針菇，不過因為下班太晚，買不到了。

做法：

先把雞的雞油剪出來留用，剩下的雞用少許鹽，生粉，醬油，糖同味精撈勻，腌十分鐘左右。

與此同時，把去核紅棗，枸杞、去錠冬菇、金針菜、泡水，泡到冬菇變軟就可以了，特別注意金針菜因為害怕它用硫泡過，所以一定要不斷搓洗。把所有干料揸干水備用，剩下的助料就切絲。