2012/2/8 12:52

原料：

毛蟹500克，咸肉100克，味精、胡椒粉、麻油、蔥姜絲各適量。

做法：

1：毛蟹洗凈切成二塊。放入盛器中排齊，咸肉切片蓋上，加上味精、胡椒粉、麻油、蔥姜上籠蒸熟。 [美食中國]

2：潷出原汁，入蔥姜絲燒開后用水淀粉勾芡，澆至菜上即成。

Tips：

毛蟹蒸熟即可，這樣可保持其鮮香度。

人們習慣用清水漂洗咸肉，可是這樣并不能除去多少咸味，這有將咸肉放入咸度低于咸肉的鹽水中，才能逐漸去除咸味。