客戶端
2012/2/27 11:23
麻辣香鍋屬于土家風味，素以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據說，在重慶當地，人們平時就喜歡把一大鍋菜加入各種調味料炒起來吃，每當有貴客上門，還會在平常吃的大鍋炒中加入肉類、海鮮等。我今兒這香鍋里有百葉、有蝦，應該算是貴客待遇嘍。
話說，這麻辣香鍋還真是好東西，葷素搭配，不僅吃著香，看著也漂亮，五顏六色的。尤其是，剛端上桌的那一刻，熱辣的香氣撲面而來，神馬陰濕的天氣，神馬陰霾的心情，全部立即化作浮云，一掃而光…
海鮮麻辣香鍋
原料：
主料：蝦100g、牛百葉100g、土豆1個、豆腐皮1張、萵筍1根、芹菜尖3根。
配料：大蔥1截、蒜7瓣、姜1塊。
調料：辣椒醬2大勺、干辣椒4個、花椒20粒、泡椒2個、干貝素少許、生抽1大勺、陳醋1小勺、糖適量。
準備：
蝦處理干凈，土豆、萵筍去皮切塊，豆腐皮、牛百葉切絲，芹菜切段，蔥切段，姜切片；
做法：
1、鍋燒熱，倒入適量油，油熱后，放入蔥姜蒜爆香；
2、聞到香味后，放入處理后的鮮蝦；
3、翻炒至蝦變色，加入花椒粒；
4、再加入干辣椒；
5、翻炒均勻后，加入土豆塊；
6、迅速翻炒，至土豆邊緣微黃，加入萵筍塊；
