2012/2/9 09:15

授權原創博客：酒鬼老狼
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每每想到開胃解饞的酸菜魚，就從牙縫里流口水。因此就動手來做，不過做酸菜魚確實有點麻煩，但要想飽口福就得不能偷懶。我喜歡用草魚做，肉嫩刺少，吃在嘴里爽滑解饞。魚肉有很多人體需要的營養，專家說吃白肉要比紅肉好特別適合青少年，據說魚肉補腦。

原料：

草魚一條體重1.5公斤的最好（肉厚易于加工，也剛好能滿足三口人食用）、酸菜、辣椒、麻椒。

做法：

1、辣椒切碎、麻椒上鍋焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。

2、斬下魚頭，從中間刨開，記著要抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。

3、魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚，不然做出來不爽滑，沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀盡量的貼著魚骨片。