2012/2/9 09:09

授權原創博客：老楊的廚房
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發上個菜，大家都說不參賽真可惜。其實我想，丟掉一樣才能獲得一樣，大家來看看今天的這個參賽的菜吧。老楊原創，從創意，到擺盤。

不過有借鑒，嘿嘿，菠蘿咕嚕肉和像生梨。

原料：雞翅根。

配料：糖水菠蘿、青椒、紅椒、雞蛋、姜片。

調料：鹽 胡椒粉、雞精、番茄醬、糖、料酒、綿白糖。

裝飾：黃瓜、檸檬、胡蘿卜。

做法：

1、原料圖。

2、青紅辣椒，菠蘿切丁。

3、雞翅根最上切一圈。

4、肉連皮往下翻成為一個球球形狀。

5、水中放姜片，燒開，雞翅根焯水，放一勺料酒，不蓋鍋蓋，煮一會。

6、雞翅根球用牙簽戳小洞，方便入味。用鹽，胡椒粉，雞精，雞蛋打散，腌漬二十分鐘。

7、雞翅球均勻裹上淀粉。拍拍沾均勻服帖。

8、入油鍋炸金黃，油溫不要高的時候就放進去。中小火炸微黃，撈出大火炸酥黃即可。

9、炸好的雞翅根球。

10、鍋里油全部倒出去，放半碗菠蘿糖水，三勺番茄醬，一勺綿白糖，熬滾。

11-12、放入雞翅球，青紅椒，菠蘿丁，一起煮到雞翅均勻上色，勾芡，湯汁熬濃郁，放一點雞精提味即可。

誘人不？

黃瓜，檸檬，胡蘿卜，西紅柿花，按照自己設計吧。嘿嘿。我這個叫芳草萋萋鸚鵡洲。

家里冷，沒暖氣，很霧，拍出來沒有成品好看，有點可惜。

圓球球，可愛吧。碼放好。

澆上湯汁，番茄花擺上即可。

后話：

1、雞翅根處理成球的時候，要小心，把主要的筋弄斷就很容易翻過去了。

2、菠蘿糖水自制方法：新鮮菠蘿用鹽水泡十分鐘，冰糖加水熬化，把菠蘿切小塊，一起大火煮開，小火煮半小時。做這類菜最好別用新鮮菠蘿。

3、這個汁，在調的時候，自己嘗一下。

4、勾芡不要太濃，但是太稀了也掛不住，我用了一湯匙半干淀粉，兩湯匙水，兌成。

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