2012/2/8 14:45

紫色透明——精致美食生活 blog

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假期總是短暫的，我們在各種串親戚、聚會、走親訪友中度過了我們短暫假期。大家春節(jié)都過的好嗎？一桌席接著一桌宴的，體重有沒有迅猛增加啊？

雖然我不用趕春運，但這個春節(jié)依然覺得忙忙碌碌。對我來說假期意味著比平時更加忙碌，要給家人更好的照顧，要串親戚，采購禮物，看望公婆和父母。n多事情都要集中在這個假期中完成，時間也就分成了若干塊，能留給自己的時間恨不得賴在沙發(fā)上不想動窩，更別說搗鼓吃的了。

春節(jié)前幾天一直在各家餐桌上吃著各家料理的節(jié)日大餐，回到自己家，發(fā)現(xiàn)家里沒啥余糧了。從冷藏室翻出兩只豬蹄。由于還在放假中，周圍的菜場還沒有開門恢復營業(yè)，翻箱倒柜的刨出來點涮火鍋的干貨和放了幾個月的一個白薯。還有一盒有機油麥菜。恩，那就豬蹄火鍋好了。外加一罐囤貨用來烘焙的黃桃罐頭。有肉有菜有甜品，也算是不失重視的新春第一餐了。

香辣豬蹄火鍋（二人量）

原料：

豬蹄2只、紅薯、油豆皮、木耳、油麥菜、親親腸。

調料：

辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、干辣椒蔥段姜片若干。

調料包：

八角2個、花椒1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。

做法：

1、豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊。

2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開。

3、開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用。

4、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。

5、鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。

6、放入蔥段、姜片和八角。

7、中小火炒香鍋底。

8、放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、冰糖。

9、把調料包中所有的干香料混合，放入調料包中。

10、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包。