2012/2/8 14:43

小牛烹香香 blog

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打開冰箱才發現，家里屯的肉真是各種多哇。 其實某種意義上說，俺家肉的消耗量不是那么大的。

一來阿寶爹對吃不講究，向來是給啥吃啥，二來俺向來是“恐肉慌”就怕家里沒肉，而不是“食肉控”非要大塊大塊吃，至于小家伙么，目前還沒有啥發言權，屬于給點吃的就燦爛的那種。所以今天小小的一塊肉，就打發了家里的2個大人，小人么另開小灶。因為等下還要帶小家伙去圖書館玩，所以晚餐要比較速度完成。速度貌似是俺的強項哇。

這道菜俺家里比較常做，材料簡單，準備和烹飪的時間不會超過8分鐘，搭配米飯吃相當的香，而且今天某位喜歡吃面的人，居然開發了另外一種新吃法：將炒好的菜當作湯面的澆頭，簡單的一變化，就變出一碗香辣美味的牛肉面，喜歡吃面條的朋友們，也大可一試。

原料：

牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蠔油、橄欖油。

做法：

1、各種材料洗凈備用；

2、牛肉沿紋路的橫斷面切成片，加入糖、生抽、蠔油攪拌勻均，最后加入橄欖油拌勻，香菜切段；

3、熱鍋加入適量橄欖油，加入干辣椒、蒜、姜絲煸炒出香味；

4、趁熱加入牛肉片快速滑散；

5、加入香菜段；

6、關火利用鍋的余熱翻炒幾下即可起鍋了。

小牛貼心提示：

1、干辣椒切開的話，會比較辣，不切的話取其香味，辣感較弱；

2、炒肉片的肉要切順紋的橫斷面，加入腌漬料處理后再加入油拌勻，會使成品肉質更嫩滑；

3、煸炒肉片的時間不能太長，一般變色即可，否則肉質會太老；

4、香菜炒的時間不要太長，利用余熱烹飪就可以了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50102dz4z.html