2012/2/8 14:42

9、調入生抽、老抽、紅糖，加入清水，燒開后加鹽試味；

10、然后移到電高壓鍋高壓20分鐘；

11、排氣后放入胡蘿卜、土豆塊；

12、再高壓10分鐘即可。

糖之片語：

1、牛腩的血水必須去盡，如果不處理好，成菜就會有腥味。一般分兩個步驟處理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水；再焯水，進一步除去血沫。

2、炒制牛腩的過程中，邊炒邊淋入料酒，不僅能去腥，也能增加香氣。

3、燉牛腩時放點陳皮可增香，牛肉也比較容易燉爛。

4、做紅燒牛腩時要多點湯汁，隔夜吃味道更好。

5、可以把高壓鍋燉好的牛腩放入沙鍋里，然后再放入土豆和胡蘿卜，慢火燉制味道更好。

6、配料可根據自己的口味來調配。

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