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2012/2/8 14:42
白灼金針菇
原料：
金針菇、小紅椒、蔥、生抽、白糖、鹽、食用油。
做法：
1、蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈；（不太會(huì)吃辣的把辣椒籽去掉）
2、金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開(kāi)熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份；
3、碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點(diǎn)白糖調(diào)勻；
4、將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花；
5、鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中；
6、轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關(guān)火，迅速澆 在金針菇上，激發(fā)出蔥花的香味，吃時(shí)拌勻即可。
【碎碎念】：
1、 燙金針菇的時(shí)候一定要熄火，燙過(guò)頭金針菇就軟答答的沒(méi)精神了。
2、醬油要用平時(shí)我們用來(lái)蘸蘸吃的生抽醬油，我用的是六月鮮，也可以用美級(jí)鮮之類。
