2012/2/8 14:41

授權原創博客：粉竽粘糖
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今年廣州的茶餐廳流行用泰醬來入菜，我特別愛點泰醬龍俐魚柳，這道菜伴隨著我整個夏季。酸甜微辣的泰醬，配上肉質細滑的龍俐魚柳，再加上酸蘿卜的惹味，特別開胃。買回龍俐魚，想在家山寨一把，可是卻忘了提前腌制酸蘿卜，于是乎隨意加了紅黃椒、黃瓜，味道也不錯，很家常。

原料：

龍俐魚300克、青紅椒各50克、黃瓜1條。

配料：

李錦記泰式甜辣醬3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉1茶匙、鹽2茶匙、姜25克、雞精1茶匙。

做法：

1、主材料備好。

2、泰式甜辣醬備好，龍俐魚洗凈切成魚丁，放入姜碎粒、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙拌勻，腌制20分鐘；

3、黃瓜去皮切丁，黃紅椒切成丁備好；

4、鍋內下油燒熱，下魚丁入過油，瀝干油份待用；

5、6、另鍋下油爆香泰醬；

7、倒入黃瓜、黃紅椒粒翻炒片刻；

8、倒入過了油的魚丁，微炒片刻；

9、撒入鹽和雞精炒勻即可；

10、把做好黃瓜桶盤飾裝入少量泰醬魚丁放入盤子中，盤中盛入泰醬魚丁即可上桌。