2012/2/8 14:41

5、滴入幾滴老抽；

6、倒入一小碗水，水量基本和芋頭齊平；

7、蓋上蓋子用中小火燜煮10分鐘左右，至芋頭酥爛；

8、開蓋收汁，撒上蔥花出鍋。

【碎碎念】：

1、南乳汁比較咸，所以我沒有再另外放鹽。調味料的分量，可以根據自己的口味來調整。

2、芋頭不要切太大塊，否則不容易煮酥。芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。

3、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

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