2012/2/8 14:40

小牛烹香香 blog

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絲瓜不黑有竅門兒-翡翠蝦米蛋

原料：

絲瓜、雞蛋、蝦米、蔥、蒜。

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀塊，蝦米泡水洗凈瀝干、蔥蒜切好備用；

2、熱油滑好雞蛋；

3、熱油爆香蔥蒜，倒入蝦皮；

4、倒入滑好的蛋和切好的絲瓜；

5、中火翻炒，中途點一勺高湯（清水亦可），起鍋前加鹽調味。

小牛貼心提示：

絲瓜不黑小竅門

1、絲瓜去皮的時候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，記得小的時候母親用打破的瓷盤刮皮，效果非常好；

2、絲瓜剛炒比較干，但是很快會出水，所以不要加入太多的水；

3、絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑，最后加入鹽調味，絲瓜才不會變黑。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50102dvyj.html