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2012/2/8 14:40
美味，就是不經意的一種味道，卻會讓你永遠惦記… 這個假期，很偶然的，吃到一款石板海鮮鍋，那個鮮香麻辣的味道，讓這道菜當之無愧地成為當晚最搶手的一道大菜。幾圈轉下來，盤子就空了，足見受歡迎的程度。
接下來的日子里，會不知不覺想起那個海鮮鍋，懷念那個味道… 離開家之后，更沒機會再去那家店，與其一次次回味，不如自己動手。家里沒有石板，器具無法追求完美，但是味道可以。憑借著味蕾的記憶，一點一點重現那誘人的味道…
史書《周禮》中曾有記載：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸…”寥寥數筆，就道出了健康的飲食之道，合理的膳食，應該春天多酸，夏天多苦，秋天多辣，冬天多咸…如今秋意漸涼，適當多吃點辣味，可謂養生正當時。
香辣誘人的海鮮鍋，不出二十分鐘，就可以熱氣騰騰地上桌了，香氣撲面而來，誘惑擋也擋不住…看看這一小鍋，材料相當豐富，蝦、蛤、蟹棒、魚丸、墨魚丸、龍蝦丸、魚豆腐、淡水棒、香芹、洋蔥…不管是啥，都透著一個字兒：鮮。
微涼的天氣里，一家人，守著這熱氣騰騰的一鍋鮮，吃著，暖著，享受著…
香辣海鮮鍋
原料：
配料：香芹葉適量、洋蔥1/4個、姜1小塊、蔥2根、干辣椒3個。
調料：海鮮醬油1大勺、辣椒醬2大勺。
準備：
各式魚丸、蟹棒切小塊，洋蔥切絲，姜切片，蔥切段。
做法：
1、容器中加入少許油；
2、加入兩大勺辣椒醬；
3、充分攪勻后，加入姜片和蔥段；
4、加入蝦、蛤及各式魚丸、蟹棒；
5、表面撒上切好的洋蔥絲；
6、加水，至全部食材的1/3處；
7、加入一大勺海鮮醬油，翻拌均勻，送入微波爐，高火加熱8分鐘；
8、取出上下翻拌均勻，再次放入微波爐，高火加熱8分鐘；
9、將新鮮的香芹葉撒在表面，送入微波爐，高火加熱3分鐘左右；
10、另起鍋，用干辣椒榨油，趁熱澆在海鮮鍋中，拌勻即可。
心得分享：
1、注意要用微波爐可用的耐熱容器，普通玻璃容易炸裂；
2、水不要加太多，微波加熱水汽不易蒸發，水分太多影響口感；
3、加熱時間供參考，視自家微波爐功率調節；
4、辣椒油需趁熱澆入，會使食材充分散發出熱辣的香氣。
