2012/2/8 14:37

授權原創博客：河南軍嫂
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軟嫩多汁、超級無敵好吃的-黑椒牛柳

原料：

牛肉250克（我買的是牛林）、蒜末（兩大瓣蒜的量）、蒜片（三瓣蒜的量）、辣椒一個（切成小段）、荷蘭豆十個（切成菱形的段）、生抽三大匙、老抽一大匙、黑胡椒兩克、干淀粉兩大匙、料酒和鹽適量。

做法：

1、牛肉洗凈瀝干水份，切成長5公分的條狀，加入蒜末、兩大匙生抽、老抽、干淀粉、料酒攪拌均勻，腌制20分鐘。  

2、炒鍋置于火上，倒入油（油量比平時炒菜的量稍微多1/3即可），用中小火，等油溫六七成時倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至變色盛出。

3、炒鍋洗凈倒入底油，用中火，油五成熱時下蒜片、辣椒煸香，然后倒入荷蘭豆翻炒均勻，加適量的水，蓋上鍋蓋燜燒至荷蘭豆斷生，放入牛肉條，加一大匙生抽和適量的鹽、黑胡椒，翻炒均勻即可盛盤出鍋。

                                     
這道黑椒牛柳，牛肉的口感非常好，軟嫩多汁，很像KFC嫩牛五方里牛肉的味道，大愛。另外，我覺得還是用不粘鍋炒肉類比較好，俺家的那口鍋，是最最普通的鐵鍋了，炒肉的時候很粘鍋底，有機會我一定要把它換掉，嘿嘿。

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