2012/2/8 14:36

授權原創博客：大炒勺
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今天，就制作這道湘潭風味的“干炒土豆”。像不像三分樣，絕沒有師傅做的好，但還是重溫一下吧，呵呵！

原料：

去皮土豆450克、紅辣椒丁40克、青辣椒丁30克、豆豉30克、干辣椒5克、花椒2克、鹽3克、味精2克、白糖10克、白米醋10克、蔥花10克、蒜片10克、烹調油適量。

做法：

1、先把土豆切丁；

2、鍋中放適量油煸炒土豆；

3、把土豆煸至微黃撈出備用；

4、鍋中留底油下入豆豉和花椒煸炒；

5、把豆豉花椒煸香后下入干辣椒煸炒；

6、然后倒入蔥花和蒜片共同煸炒；

7、把小料炒香后倒入土豆丁煸炒均勻；

8、然后倒入青紅辣椒煸炒；

9、用味精和鹽調味；

10、再撒入適量白糖炒勻；

11、出鍋前淋入適量白米醋炒勻，然后便可出鍋；

12、出鍋碼盤便可上桌食用。

此菜特點；外觀顏色多樣、成菜氣味干香、土豆口感軟糯、味道麻辣鮮香。