2012/2/8 14:36

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上次看了好友做的三杯雞一直很想實踐一回，我最喜歡做一些好吃又簡單易做的菜菜，三杯雞真可謂名不虛傳，做法這么簡單，吃起來卻美味極了，醬香酒香加上三黃雞的鮮香，真是太好吃了!

三杯雞是江西傳統名菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。 此菜色澤醬紅、原汁原味，醇香誘人，酒飯皆宜。菜譜功效：補虛養身調理、補血調理、營養不良調理。

原料：

湖南三黃雞一只、蔥、姜、辣椒、香草(又名千層塔、學名羅勒)、一杯醬油(生抽、老抽按3：1比例)、一杯米酒(黃色的那碗自家釀的米酒，非常醇香)、一杯油(事實上油就可以少放點半杯就夠了，煲的時候雞會出油，放多了油很油膩)。

做法：

1、取沙煲坐鍋點火，先在鍋底倒少許油燒熱墊上幾片姜片和蔥片燒香；

2、然后倒入雞塊、再把剩下的蔥、姜、香草、辣椒放入；

3、依次把油、醬油、米酒倒入鍋中；

4、蓋上蓋煲上30分鐘即可，途中需用筷子翻動數次更加入味均勻。

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