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2012/2/8 14:34
又是茄子，還是茄子，從小到大，夏天里吃得最多的，就是茄子．不知道我爸對茄子的印象怎么那么好，反正每到夏天總是買茄子回來，蒸茄子，炒茄子，燒茄子，好養如我，天天吃也從沒抱怨過什么，最可貴的是，還沒吃夠。不挑食的我，卻生了個挑食的娃兒，前些年，茄子無論怎么做他都不愛吃，我曾懷疑，是不是我血液里的茄子素太多，把你在胎里給吃傷了？
今年突然地，這小家伙開始愛吃茄子，而且大愛這種煎茄子的做法，搭著蒜汁兒，爺倆兒吃起來跟搶似的！煎了三根茄子，摞起來滿滿一大盤，等我發完微博，放下手機，準備吃的時候，盤子已經快空了！
我不知道是不是別人家也這樣吃，比較常見的是炸茄盒，最初我媽也是做炸茄盒給我吃，后來可能覺得鑲餡兒麻煩，再后來可能覺得炸也挺麻煩，還廢油，便偷懶地用了這種掛糊煎的法子，煎好的茄子并不油膩，再搭著蒜汁兒，特別適合夏天不太佳的胃口。
當一道菜很“榮幸”地撞對了孩子的胃口，那么這道菜基本上就成了媽媽的保留菜了，所以，這樣吃茄子也是我們家夏天最常見的一種方法啦。
煎茄子蘸蒜汁兒
原料：茄子兩根、面粉40克、水80克、蛋液隨意（加點兒蛋液煎出來更香，色澤也好看，我用了一個小雞蛋，平時也是有什么用什么，有時候也只用蛋黃液）、蒜2-3瓣、味極鮮醬油適量、香油1滴。
做法：
1、將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒；
2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片（如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍腌一下或者在面糊里加點調料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了）；
3、平底鍋燒熱，倒入油（能轉開鍋底即可），油熱后，將茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好），放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋（因為有外層的裹糊隔著，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果局部油干了可以點幾滴油補充一下）；
4、蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可；
5、做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。
