2012/2/8 14:34

拉布拉多魚(yú) blog

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面筋的種類的確是豐富的很，不管大江南北幾乎到處都有它的身影，對(duì)于一個(gè)從小吃著獨(dú)面筋，糖醋面筋長(zhǎng)大的天津小盆友來(lái)講，釀面筋的確算是道南方菜了。最起碼在俺們天津面筋是做不了這道菜的。雖然同屬油面筋的大家族里的師兄弟，但長(zhǎng)得咋就恁不像呢？味道也天各一方。在今天的城市中也許地域的差別越來(lái)越難感受到了，但美食帶來(lái)的差異卻依舊明顯。

釀面筋

原料：肉餡、蔥姜、胡蘿卜、料酒、鹽、油面筋。

做法：

1、將肉餡、蔥姜、胡蘿卜、料酒、鹽、放入攪拌機(jī)中攪成肉泥備用；

2、將油面筋用筷子戳個(gè)小洞，然后用筷子將里面的面筋壓緊實(shí)，將攪拌好的肉糜小心的放入面筋中；

3、填好肉糜后，將油面筋戳開(kāi)時(shí)的地方蓋回去即可，上蒸鍋蒸15分鐘即可。

tips：

1、油面筋用筷子戳小洞后用筷子將里面的面筋壓緊實(shí)是為了讓面筋能有更多的空間填入肉糜；

2、釀好的面筋可以有很多做法，紅燒，燉湯都很美味，但清蒸能夠保證最原始的味道，并且能將油面筋與肉糜中的脂肪蒸出來(lái)，對(duì)于愛(ài)美又怕長(zhǎng)胖的女孩是到不錯(cuò)的選擇。

誰(shuí)說(shuō)美容駐顏就非要湯湯水水，其實(shí)吃對(duì)了食材一樣能水靈水靈的，適當(dāng)?shù)挠椭由虾}卜&豆制品的補(bǔ)充，即能充饑還不會(huì)給身體帶來(lái)太重的負(fù)擔(dān)，身體好氣色就好，是吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc0100uueq.html