2012/2/8 14:34

食全食美的五味人生 blog

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山藥干貝蒸雞

原料：

雞腿、一塊雞胸、雞胗、雞心、雞肝、干貝6顆、山藥一段、香菇兩塊。

做法：

1、整雞被分成幾個部分：左邊的做麻辣雞丁，右邊部分入燉盅做湯。雞爪，雞胸，雞翅都可以留下來，等到累計一部分又變成一道新菜了；

2、做茶碗蒸一定要有這樣一個兩層的燉盅，里面一個小蓋，外面加一個大蓋子，放入沸水燉或者隔水蒸才不會有其他水分進入，影響湯的質量；（燉燕窩也是需要這樣的燉盅）

3、主要食材：雞腿，一塊雞胸，雞胗，雞心，雞肝，干貝6顆，山藥一段，香菇兩塊；

4、將山藥切塊，香菇泡發后切成4份，其他部分洗凈都放入燉盅，水沒過食材即可；

5、蒸鍋的水燒開，將燉盅直接放入沸水，隔水蒸熟，期間要不斷加水保持水沸狀態，2小時即可；

6、最后的成品，湯色清甜，滴水不漏的營養都在里面。不管是發育中的孩子，疲勞的上班族，或者作為熬夜后的營養補充都是最佳選擇。