2012/2/8 14:34

授權(quán)原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，脂肪含量卻極低，具有有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能，黃瓜清甜爽脆，加上芝麻花生醬的香濃、鮮炸辣椒油的香辣和檸檬汁特殊風(fēng)味，形成了一道營(yíng)養(yǎng)健康的開(kāi)胃涼菜。

原料：

魷魚(yú)250克、黃瓜1條、蒜2粒、姜4片、料酒1湯匙、精鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白醋2-4勺、芝麻花生醬3大勺、芝麻油3滴、辣椒油（現(xiàn)炸）適量、檸檬2-3滴。

做法：

1、材料、調(diào)料備好；

2、魷魚(yú)洗凈切成細(xì)絲、黃瓜刨成細(xì)絲、蒜壓成茸備用；

3、鍋中加入適量清水，放入姜片和料酒，燒沸后關(guān)火，放入魷魚(yú)絲焯熟（魷魚(yú)卷曲即可，不超過(guò)一分鐘）；

4、把焯過(guò)水的魷魚(yú)撈出過(guò)冷河；

5、魷魚(yú)瀝干水份待用；

6、取一小碗，加入精鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻花生醬、芝麻油、現(xiàn)炸辣椒油、蒜茸、適量溫水調(diào)勻（按同一方向攪拌）；

7、將黃瓜絲、魷魚(yú)絲放入碗中，然后將調(diào)好的醬料澆在上面；

8、用筷子拌勻后，滴上2-3滴檸檬汁，盛于盤(pán)中。

【溫馨提示】

魷魚(yú)焯水的時(shí)候，把水燒開(kāi)后關(guān)火，然后放入魷魚(yú)絲，魷魚(yú)絲卷曲即可，這樣的方法魷魚(yú)更嫩滑鮮甜。

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