2012/2/8 14:33

授權原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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每次去排檔必點丁螺，老公特喜歡吃，當在市場看到丁螺急忙買回家，卻忘了叫商家剪螺尾，丁螺的螺殼特別硬，剪螺尾還花了不少功夫。

發(fā)現用豆瓣醬來炒螺類都非常美味，再加點洋蔥和紫蘇，炒出來的味道和排檔相差無幾。

原料：

丁螺、蒜、姜、蔥白、紫蘇、洋蔥、欣和豆瓣醬、料酒、醬油、鹽、雞精、淀粉、麻油。

做法：

1、將丁螺放入洗米水中凈泡半小時洗凈；

2、把蒜、姜、蔥白搗碎，紅椒、洋蔥切小塊，紫蘇剁碎待用；

3、4、鍋下水燒開，把丁螺放入水里煮上3分鐘，洗凈瀝干水份，然后用鉗子把螺的尾部剪去（這兩步倒過來也行）；

5、旺火燒熱炒鍋下油，爆香蒜、姜、蔥白、紫蘇、洋蔥；

6、然后放入丁螺、料酒、豆瓣醬翻炒；

7、8、倒入溫水，淋入適量的醬油，撒入鹽、雞精大火加蓋約煮3分鐘，勾芡加麻油和勻，盛入碗中。

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