2012/2/8 14:32

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在日本有“香在松口蘑、味在玉蕈”之說(shuō)。在超市見(jiàn)到賣(mài)無(wú)花肉的，就是帶著皮一層肥一層瘦一層肥一層瘦，瘦的比較多的那種，想到用真姬菇來(lái)燒肉，應(yīng)該最有味。再搭配上蔬菜，肥而不膩，香氣十分誘人，也是真姬菇最好吃的做法。

真姬菇炒肉

原料：300克五花肉、真姬菇200克、土豆1個(gè)、青紅椒各1個(gè)、生抽、料酒、蔥、姜、蠔油。

做法：

1、干真姬菇用溫水泡開(kāi)，去蒂洗凈；

2、五花肉切片；

3、土豆、青紅椒切塊；

4、炒鍋中放油，下蔥姜末爆香，放入五花肉煸炒至變白；

5、放入蠔油、生抽、料酒，然后放入真姬菇翻炒；

6、下土豆、青紅椒炒至斷生即可。

關(guān)于真姬菇：

是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。真姬菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味。該菇營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克鮮菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類(lèi)高，是一種非常珍貴的食用菌從20世紀(jì)70年代起，真姬菇就開(kāi)始風(fēng)靡日本市場(chǎng)，后引入我國(guó)。

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