2012/2/8 14:32

笛子愛吃的博客 blog

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五一和爸媽出去玩，在飯館要了一條七斤大的魚，吃的很開心，畢竟我很少有機會見那么大的鲅魚，沒拍下照片來很是遺憾，所以當老爹買回這條八斤大的魚時，我是全程記錄的，從收拾魚到入鍋。

魚頭魚尾和魚籽以及一部分魚肉給醬燜，俺們這完全按照飯店里的程序走（那次之后俺爹就念念不忘，說沒吃夠）。

原料：鲅魚、小蔥、鹽、甜面醬、油、辣椒、蒜、醋、老抽。

做法：

1、大魚肉比較厚，要想入味，要提前腌制，放入幾大勺面醬，再加入適量鹽（腌半小時）；

2、鍋里放兩大勺油燒熱，放入辣椒，再把蒜粒先放鍋里炸一下，油里就會有蒜香，用這個油做魚味道特別好，把魚放進去兩面煎一下；

3、淋入少許醋和老燒去腥，加入半鍋開水燉魚，大火燒開轉小火，將魚籽什么的都放進去，燉的過程中，要時不時鏟一下底，防止糊鍋，直到湯汁收干，即可撒適量韭菜和香油出鍋。