2012/2/8 14:31

授權原創博客：薄灰
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牛肚這個東西，灰其實不太感冒，但是老媽很喜歡吃，所以這個菜是為老媽做的。

雙椒蠔油牛肚

原料：牛肚、青椒、紅椒、香菇、油、蔥姜蒜、料酒、蠔油、生抽、鹽、雞精。

做法：

1、原料：煮熟的牛肚切絲、青椒切絲、紅椒切絲、香菇切片；

2、鍋中倒適量油，油熱放蔥姜蒜爆香；

3、再下入青紅椒絲略炒；

4、加入煮熟的牛肚絲，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）；

5、加蠔油和少許生抽繼續煸炒；

6、加鹽和雞精翻炒均勻即可。

灰灰小貼士：

1、雙椒蠔油牛肚這道菜不能加水，一定要大火快炒；

2、牛肚很難煮爛，我這個牛肚是事先加水、蔥姜料酒煮熟的，所以炒的時候已經是熟的，很快就可以炒好了；

3、牛肚買來的時候是已經清洗好并且略煮過的，不過我們在家里做，可以再用堿水和醋再清洗下，可以減低些臟器味。

營養分析：

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

相關性群：

一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

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