2012/2/8 14:30

煙火間blog

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蒜苔是大蒜的嫩心，一顆才一支，故而顯得比較珍貴。

冬天的時候常愛拿來和臘肉一起炒，它不僅散發微微的蒜香，還有青菜的爽脆口感，非常美味。

如今天氣轉暖家中的臘肉也斷了貨，就和魷魚來個簡單的組合吧。。。

這是很快就可以完成的一道菜，小魷魚很嫩，也很容易熟，汆燙的時間要短，炒的時候也要快，否則肉質變硬就不好吃了。

用一點甜面醬來調味，會增加一種甜絲絲的醬香口感，味道很不錯呢。。。

蒜苔炒魷魚

原料：

蒜苔250克、小魷魚2條、紅椒1個、甜面醬、料酒、鹽、胡椒粉。

做法:

1、將蒜苗的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將根部切下一點，再改刀切成3厘米長的段；紅椒去籽切絲備用；

2、魷魚去內臟、撕去表皮的薄膜橫切條，入沸水汆燙10秒撈出備用；

3、炒鍋加油燒熱，放入蒜苔略炒斷生；

4、加入甜面醬炒出香味；

5、將汆燙過的魷魚倒回鍋中翻炒；

6、再加1勺料酒、1-2大勺水、一點點鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。

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