2012/2/8 14:31

授權原創博客：老楊的廚房
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新鮮的黃魚，煎的不老不嫩，撒上芝麻和孜然粉，別提多美了！

原料：小黃魚、淀粉（或者糯米粉）、鹽、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

1、黃魚洗凈去內臟鱗，頭，我不喜歡吃頭所以去掉；

2、魚身上刻刀。用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘入味；

3、魚里拌一勺食用油；

4、沾一層淀粉；

5、入油鍋煎微黃即可。中小火；

6、出鍋撒一層孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒鹽。

后話：

1、炸的時候先不要翻動，等外皮凝結了，晃動鍋即可，用筷子翻身煎另一邊；

2、黃魚很鮮，不要煎太老，這樣才能外酥里嫩；

3、第一次腌魚的時候，鹽要放足。

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