2012/2/8 14:31

授權(quán)原創(chuàng)博客：坨坨媽
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今天的這道菜看著是不是倍兒清新呀？反正我很喜歡，綠油油的，清蔥翠嫩，讓人感覺很舒適。我想這就是春天的感覺吧，和煦的、溫暖的，帶著柔媚的陽(yáng)光，還有一點(diǎn)點(diǎn)慵懶和愜意。

一直很希望，在南風(fēng)吹起的時(shí)候，可以換上鮮亮的衣裳，去野外踏青。可是，年輕的時(shí)候，我只能趴在教室的窗口睡覺，現(xiàn)在，我只能趴在電腦跟前發(fā)呆。大部分的時(shí)候，我們的身體沒有思想自由。前幾天清明，抽空去祭祖，回來的時(shí)候帶兒子在路邊的農(nóng)田里賞了下菜花，已經(jīng)是很難得的經(jīng)歷。

回家的時(shí)候兒子說今天真開心呀！我突然感覺很愧疚。城市里那些刻意擺設(shè)的人造花園，怎么也及不上大自然的渾然天成，我這輩子有太多沒實(shí)現(xiàn)的愿望，可是希望兒子不要和我一樣。所以我暗下決心，就算為了孩子，以后也一定要盡量做到最好。我們需要一個(gè)健康的心態(tài)，一種健康的生活方式，當(dāng)然，也需要更多健康的食物。

“正月蔥，二月韭”，春食韭菜正當(dāng)時(shí)。我們今天就用這當(dāng)下最時(shí)令的韭菜和嫩蠶豆，來炒一盤最簡(jiǎn)單最健康的家常小菜吧！

韭菜炒蠶豆

原料：韭菜50克、蠶豆250克、鹽、雞精、胡椒粉、清水、植物油適量。

做法：

1、蠶豆剝皮洗凈濾干水分；

2、韭菜摘洗干凈切成3CM左右長(zhǎng)的小段；

3、凈鍋放適量油，大火燒至九成熱，下入韭菜爆香；

4、然后下入蠶豆翻炒；

5、炒至蠶豆顏色變成深綠時(shí)，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘；

6、收至水分八成干時(shí)，加入雞精、胡椒粉調(diào)味，大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。

健康小貼士

1、2月生長(zhǎng)的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機(jī)會(huì)，盡可能多吃韭菜，把身體補(bǔ)好。多吃韭菜，可補(bǔ)腎溫陽(yáng)、益肝健胃、行氣理血、潤(rùn)腸通便。韭菜對(duì)人體有保溫作用，還能增進(jìn)體力和促進(jìn)血液循環(huán)。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經(jīng)遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜；

2、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

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