2012/2/8 14:31

授權原創博客：坨坨媽
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最近博客來了很多新朋友，好多都是完全不會廚藝的廚房新手，她們的留言風格都極其相似，大部分是先夸獎后請教，然后普遍反應說我的博客里的多數菜，她們只能看看，不會自己動手做，因為看起來好難。

其實學做菜和學其它手藝都是一樣的原理，首先要攻克的就是信心關，先要樹立我一定會做好的自信，然后要先服困難積極動手去學去做，哪怕最先開始的時候做不好，也不要因此而放棄，一次不行、兩次失敗，只要堅持、努力并改進，第三次一定會成功。

對于那些零廚藝的新手們來說，不要害怕拿鍋鏟，也不要一上來就挑最難最復雜的學，先學會做一些簡單的家常小菜，多操練幾回熟能生巧了，再去攻克更復雜的菜式，一步步來，你會逐漸在學習與摸索的過程中，找到樂趣，并在家人的肯定與夸獎中，獲得自信和滿足。

今天的這道菜，就很適合那些剛開始學廚的朋友們，簡單的小炒，但營養豐富，顏色漂亮，口味也很大眾，是大多數人都喜歡的一道菜，多學會做幾道這樣的小菜，自己在家也能做幾餐飯，來了朋友也能炒幾個菜，讓那些原本認為你完全不會下廚的人，也能對你刮目相看，不是挺棒的一件事嗎？

來看看這道好吃又好看的西芹燴牛肚是怎么做的吧！超級簡單，保證一看就會！

西芹燴牛肚

原料：西芹80克、紅辣椒1個、鹵牛肚200克、鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水各適量。

做法：

1、西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲（牛肚可以買市售的成品，不會切的讓人家幫你切好）；

2、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可；

3、下入牛肚絲翻炒一分鐘；

4、加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干即可裝盤。

注意：

1、鹵牛肚本身已經有味道，所以回鍋炒制的時候不用再加鹽，西芹和紅椒要先下鍋單獨放鹽，爆過辣椒和西芹的油，再炒牛肚，香料的味道更容易出來，牛肚也容易吸收配菜的味道，所以大部分炒菜都要先用蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋，就是這個道理。

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