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2012/2/8 14:29
砂鍋魚(yú)頭
原料：
魚(yú)頭（草魚(yú)）2個(gè)、魚(yú)肉2塊、鮮姜4、5片、小蔥1把、干紅椒2個(gè)、黃芪1大片、香菜、菠菜葉、鹽、食用油、清水。
做法：
1、將魚(yú)頭、魚(yú)肉洗凈，控干水份。熱鍋倒油，油量不用太多，油熱后，將魚(yú)頭魚(yú)肉放進(jìn)去，小火煎一下，煎至雙面發(fā)白，即可；
2、倒入清水，放進(jìn)鮮姜片、蔥把、干紅椒，黃芪。大火煮開(kāi)；
3、待湯的顏色變濃了，全都倒進(jìn)砂鍋里，撒入適量的鹽，小火慢燉；
4、燉魚(yú)的時(shí)間由個(gè)人而定，想吃魚(yú)肉的可以燉得時(shí)間稍短一點(diǎn)，想喝魚(yú)湯的可以多燉點(diǎn)時(shí)間；
5、我用中火煮了15分鐘，喝的時(shí)候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜葉，覺(jué)得很好。
這次燉魚(yú)頭，沒(méi)放別的材料，調(diào)料簡(jiǎn)單，配料簡(jiǎn)單，魚(yú)頭很鮮嫩，魚(yú)湯很鮮美，再加上黃芪片，在初夏這樣的忽冷忽熱的季節(jié)里，補(bǔ)氣養(yǎng)身。尤其，是用這樣濃濃的魚(yú)湯泡飯，特別的鮮美。
如果給小寶寶吃，可以給魚(yú)湯里下點(diǎn)碎碎面，加點(diǎn)菠菜碎碎，或者是下幾個(gè)小餛飩，又香又有營(yíng)養(yǎng)。如果，一定要往魚(yú)湯里加什么材料，豆腐、菠菜、紅蘿卜、山藥、粉絲......都可以。
