2012/2/8 14:23

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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當(dāng)年的憶苦思甜菜-南瓜面疙瘩

日子過(guò)得滋潤(rùn)了，就會(huì)有不同的聲音出現(xiàn)。特別是飲食上，吃慣了精致小菜，總有人想再品品當(dāng)年的粗茶淡飯。

母親大人每次做面疙瘩，總會(huì)開玩笑說(shuō)它是憶苦思甜菜，我雖不能體會(huì)當(dāng)年生活的辛苦，但對(duì)這款食物卻有極大的好感。面疙瘩咬在嘴里很筋道，用南瓜熬的湯底很濃稠，有湯有菜，吃來(lái)很過(guò)癮。

面粉加水用力攪攪，就能煮出有咬勁的面疙瘩，有些神奇，真是智慧在民間。如今說(shuō)它是“憶苦思甜”不過(guò)是玩笑罷了，食物就是食物，能吃飽就好。

又，我家大廚煮的是面糊版本的面疙瘩，雖麻煩一些，但口感十分有筋道。倘若嫌麻煩，可以用一點(diǎn)點(diǎn)水將面粉攪成較干燥的小疙瘩，再加入南瓜湯中煮熟即可。

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請(qǐng)勿視為教學(xué)版本）

原料：面粉、南瓜、腿肉、青菜、大蒜。

調(diào)料：高湯、鹽、花雕酒、淀粉。

事先準(zhǔn)備：

1、肉切絲，加入少許鹽、花雕酒、淀粉抓勻，腌制一會(huì)兒。

2、南瓜去皮去籽，切塊（片）。

3、青菜切絲；大蒜切片。

做法：

1、面粉內(nèi)加入適量鹽。

2、加入適量水（不要一次加入過(guò)多，邊攪邊加）。

3、用打蛋器攪打一會(huì)兒，至面糊有明顯的韌勁（如圖狀態(tài)）。