2012/2/8 14:21

菜菜的食攝空間 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

干鍋土豆-土豆過(guò)油最好吃

最近可能天冷要過(guò)冬，一改往常每晚喝粥拌菜的習(xí)慣，天天都是這些個(gè)下飯菜，偏巧個(gè)個(gè)都是自己喜歡的，結(jié)果控制不住，體重蹭蹭的往上跑。

最近新土豆下來(lái)了，買過(guò)幾次，都屬于燉出來(lái)很軟糯的那種，吃著很過(guò)癮，我是土豆控來(lái)的，幾天不吃了，還真想，是在沒(méi)啥吃的，就炒個(gè)土豆絲，拌飯拌面都可以。

最近迷干鍋菜，吃起來(lái)對(duì)胃口，紅辣椒一兩10元，買了15塊錢的，做了不少菜，現(xiàn)在的菜真是貴的要命，動(dòng)輒就是一兩十元，一小根山藥20塊錢，香菇10元一斤，一小袋黃豆也跟著小10元，天老爺?shù)模涮瞬耸袌?chǎng)，買2、3天的菜，小100就沒(méi)了，真是物價(jià)飛漲啊。

去上學(xué)那三禮拜，只要在那家成都小吃里吃飯，就會(huì)點(diǎn)一個(gè)干鍋土豆，這種辣口的菜，純屬大愛(ài)，怎么吃都不厭，超級(jí)下飯，管飽。閑的沒(méi)事，自己給自己來(lái)個(gè)下飯菜。

原料：

土豆一個(gè)、紅辣椒7、8根、培根3片、蔥姜蒜適量、郫縣豆瓣、老干媽、醬油、料酒、糖。

做法：

1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用；

2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時(shí)候略多一點(diǎn)，慢慢地把土豆片放進(jìn)去，煎至兩邊發(fā)黃即可撈出；

3、炒鍋里放少許油，倒入一勺郫縣豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續(xù)小火翻炒出油，放入蔥姜蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，放一勺老干媽，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻后，收干汁，加少許鹽出鍋。