2012/2/8 14:18

米婭的焙煮時光 blog

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正宗茶樓名點自家做-豉汁蒸排骨

廣式茶點中有眾多是蒸制而成的，放在小小的蒸籠內熱騰騰的端上桌，單單看這盛器就已經時分惹人喜愛了，等掀開籠蓋香氣四溢時，口水也會迅速蔓延開來……

蒸制的茶點中，我對豉汁蒸排骨情有獨鐘，是每次必點，百吃不厭的。排骨鮮嫩無比，加上豆豉的鮮香，蒸制的過程又將兩者的味道相互融合相互滲透，咬上一口，肉汁在口中四溢開來，我想，我的味蕾一定在歡呼……因為愛吃，自然想知道怎么做，翻了一下書，發現其實一點也不復雜，簡單的配料，更簡單的操作過程，卻做出了非凡的味道。

原來，在家也可以百分百炮制茶樓名點。

原料：

肋排、豆豉、大蒜。

調料：

白胡椒粉、鹽、糖、芝麻油、生粉、生抽。

事先準備：

1、排骨剁小塊。

2、泡入清水中大約1小時，用手不斷揉捏排骨洗凈血水。

3、洗凈后的排骨瀝干水分。