客戶端
2012/2/8 14:18
6、加入蒜末。
7、加入豆豉。
8、淋入少許生抽，抓勻。
9、開水入鍋，蒸約10-15分鐘（小碟的蒸10分鐘即可）。
啰嗦幾句：
1、排骨剁小一些，易入味易蒸熟。
2、書上的調味比例是：排骨500g，豆豉10g其余調料適量，我家大廚放的豆豉比例比原方高，味道濃郁非常好吃，你可以根據口味調節豆豉的用量。
3、還有一種做法是不放生抽的，蒸出來是排骨的本色，味道也非常好，所以放不放生抽都可以。
4、原方上沒有說排骨需要泡水，我是覺得泡一下，血水去得更干凈。
5、拌完調料后直接就可以蒸了，不用腌制。
6、蒸約10-15分鐘后，用筷子戳一下排骨，如果可以很輕易地戳開，那就可以了，不要蒸的時間過長，會影響口感。
