2012/2/8 14:15

色塵＠琴心茶韻 blog

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剁椒三文魚頭-營(yíng)養(yǎng)美味健腦菜

色塵胃病犯了一陣子，天天喝粥，不能吃別的，沒(méi)有新菜所以就很久沒(méi)來(lái)更新了，呵呵～現(xiàn)在終于恢復(fù)了，給大家上一道剁椒三文魚頭，第一次用海魚的魚頭做剁椒菜，一直很擔(dān)心清蒸出來(lái)會(huì)比較腥，還好還好，成品不僅沒(méi)腥味，肉質(zhì)還很鮮美。

三文魚屬于深海魚，脂肪含量低、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其是其中富含的多不飽和脂肪酸，對(duì)于胎兒、嬰幼兒開發(fā)智力、促進(jìn)腦部發(fā)育非常有好處， 同時(shí)，這種多不飽和脂肪酸對(duì)降低高血壓和心臟病的發(fā)病率也非常有效。

原料：

三文魚頭一只、姜10g、蔥25g、白胡椒2g、白酒15ml、鹽2g、剁椒45g、食用油少許。

做法：

1、三文魚頭去掉魚鰓，洗凈，擦干水分；

2、從魚頭底部剖開；

3、用剁椒以外的調(diào)味料抹勻腌制30分鐘；

4、腌料放入盤子底部，覆蓋上魚頭，魚頭上抹勻剁椒；

5、旺火上汽后，蒸10分鐘，再虛蒸8分鐘，最后淋上熱油即可。

原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/158097876.html