2012/2/8 14:15

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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家常小排骨--糖醋排骨

是家里的傳統生炒法，比較簡單，有嚼頭~

原料：排骨。

調料：大蒜、料酒、姜、鹽、白糖、鎮江醋、白芝麻。

做法：

1、排骨切小塊用料酒，姜片腌制。

2、鍋內加入1小勺油，放入蒜片，放入排骨。煎至排骨兩面金黃，加鹽。時間長一些，煎老一點比較容易嚼。

3、撈起排骨，改小火。倒入醋，再加入糖，等糖化掉變粘稠后，倒入排骨混合均勻，起鍋前撒上炒香的白芝麻即可。

注：

1、排骨用小排，否則不太好嚼。

2、如果不能吃太硬的，可在煎排骨的時候加入1碗水，煮到水干后再煎到排骨兩面金黃。

3、糖和醋的比例，糖稍微比醋多一點就不會失敗啦。

4、糖放入醋里后，不要攪拌，否則不能融合，成不了拔絲狀。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100l3zw.html