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2012/2/8 14:08
教您在家輕松做出-避風塘炒蟹
老公單位發了8個大螃蟹。怎么做呢？對螃蟹最高的禮遇，就是將它“清蒸”。不用說，那是最美味的。迫于家里有匹西北狼，死活不肯吃螃蟹。我說，那我把螃蟹像肉一樣燒著吃，好吧？狼說：好的。晚上，狼下班后回到家，對著我精心為他量身定做的螃蟹，說了句：看著想吐~~~~~
我們家的阿姨，給了我這道菜的最高贊揚。她說我燒得味道真不錯，他們老家從來不會這樣燒，都是水煮的，她不要吃。于是，我和阿姨美哉美哉的將螃蟹、螃蟹腿、盤底的蒜末吃了個底朝天，最后，滿意的吸了下手指頭。狼看得驚訝，就差眼珠子掉出來。（他的眼珠子本來就很大）“有那么好吃嗎？”
只要是螃蟹，無論怎么燒，都是我的最愛。這次將螃蟹先炸后炒，又裹上酸咸可口，還略帶點甜的蒜末，簡直是完美。
原料：
大閘蟹、大蒜。
比較羅嗦復雜，大家可以參考下面的步驟圖片一起看，這次沒將文字編輯進圖片里，怠慢各位了。有些您覺得羅嗦的步驟可以省略。
做法：
1、3只220克左右的大閘蟹，我用了2個大蒜頭，一塊一個大蒜頭這么大小的生姜。一起切末。入油鍋將蒜末煸出水分和香味。撈出料，用這個油來炸蟹。
2、將螃蟹用剪刀剪去大鉗。然后將螃蟹里外用牙刷洗干凈。
3、將大鉗刮掉毛，拍碎。將螃蟹蓋掀掉。將螃蟹的腮去掉，還有蓋子里的臟東西，內臟等去掉。
4、用剪刀將螃蟹對煎開，如圖片。切面裹上干淀粉。
5、入8成熱油鍋炸至金黃8成熟撈出。（用的是上面炸蒜的油）（多余步驟：我將螃蟹腿都卸下來了，這樣吃的時候可以直接夾到整塊的肉。要不然，我家老公看到了會嫌棄它長得礙手礙腳）
6、鍋里留底油，放入蒜末，干辣椒。炒紅辣椒后加入螃蟹翻炒。
7、一直保持大火，加適量生抽，再加點糖。我還加了點鹽。
8、一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹。撒上蔥花，出鍋裝盤。
