2012/2/8 14:08

樂生活blog

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燉帶魚

原料：帶魚、雞蛋、面粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料。

做法：

1、把帶魚收拾干凈，切成段。用紙巾把魚身上的多余水份吸干。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較干凈，因?yàn)槲页圆粦T那個(gè)味道。其實(shí)帶魚的魚鱗比較有營養(yǎng)，吃得管的話不用清理那么干凈；（圖1）

2、用雞蛋和面粉調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊，面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。把魚段裹上面糊；（圖2）

3、把裹好面糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透；（圖3）

4、因?yàn)轸~已經(jīng)被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時(shí)候我沒有再放油，在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過的蒜、花椒、大料；（圖4）

5、把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點(diǎn)醋、糖、一點(diǎn)鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰后轉(zhuǎn)中火燉。最后收湯，裝盤；（圖5）

6、帶魚的魚頭和身上的雜碎我都沒有扔掉，用水焯過后。送到樓下喂咪咪。（圖6）

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