2012/2/8 14:08

紫色透明——精致美食生活 blog

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小資肉菜-香菇紅棗脫骨美容豬蹄煲

前兒個(gè)（前天的意思，不知道別的地方是不是也這么說(shuō)）在蕭蕭那看到投票，才知道南方人是沒(méi)有三十吃餃子的習(xí)慣。長(zhǎng)這么大一直都窩在北京城，就沒(méi)走遠(yuǎn)過(guò)。更別說(shuō)南北差異了，壓根兒我就沒(méi)體會(huì)過(guò)其他地方的民俗，

這個(gè)菜那是相當(dāng)?shù)拿廊?，紅棗的功效咱就不用說(shuō)了，就光豬蹄的膠原蛋白那就是相當(dāng)?shù)呢S富，絕佳的美容食品。外面做的大多都不那么爛，有的更夸張，肉都還是緊實(shí)的那種呢。我比較喜歡不怎么需要費(fèi)牙，吃相比較斯文的那種飲食(個(gè)別時(shí)候除外）。我們把豬手燉到脫骨，吃起來(lái)就不用橫眉立目的撕扯了，而且肉質(zhì)的表面不會(huì)緊繃著影響口感。想脫骨并不難。我只煲了2個(gè)小時(shí)就可以脫骨，而且在脫骨的基礎(chǔ)上，豬蹄的肉不會(huì)變碎，加起來(lái)還是一整塊，那滋味，邊寫我還邊咽口水呢。還是這樣吃更有型一些。給主子吃的那是吃完就直接倒沙發(fā)上了，給撐的不善。

原料：

豬蹄500克、紅棗、香菇、香葉、花椒、豆蔻、丁香、大料，大蔥、姜片、桂皮、辣椒、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒。

做法：

（豬蹄去毛清理干凈，切成塊。）

1、煮鍋中倒入涼水，放入花椒，大料，大蔥斷，姜片，料酒，下入豬蹄，大火煮沸，撇去浮沫。

2、撈出瀝干備用。

3、砂鍋中放入溫水，到的寬裕一些，一次加足。下入豬蹄，香葉，花椒，豆蔻，丁香，大料，大蔥，姜片，桂皮，大火燒開。

4、加入干辣椒。

5、加入紅棗。

6、加入冰糖，開鍋后轉(zhuǎn)小火煲。

7、干香菇泡水，泡開后，加入到豬蹄鍋中。

8、加入生抽、老抽、鹽、料酒，燉煮約2個(gè)小時(shí)，直至軟爛脫骨即可。