2012/2/8 14:07

平常禪 blog

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碧波蕩漾

原料：

蝦8只、蛋3個、蘆筍100克、鹽少許、香油3ML。

做法：

1、蝦洗干凈后，去頭，切蝴蝶蝦待用；蘆筍洗干凈后入沸水汆燙30秒鐘撈出，浸冷水。蛋打散，過濾掉雜質待用；

2、蛋液與40度以下的溫水按照1：2的比例攪勻，加入適當的鹽，倒入盤中，放入立好的蝴蝶蝦，放入蒸籠中，蒸約12分鐘至熟；

3、蘆筍用料理機打碎，鍋中入底油，倒入蘆筍汁燒開，調入鹽，勾琉璃芡。起鍋點點香油；

4、將做好的蘆筍汁澆在蒸好的蛋羹上即可。